为什么冷冻肉的水分比鲜肉的水分？

解答：

1、“采样层次是表面还是中段？”另外，认为屠宰出来时间太长，肉品表面也 会聚集水分，尤其冷冻后的肉品表面90%都会水分超标，因为从冷冻空间取出后，肉品会吸收空气中的热量，产生水分，因此冻肉的水分检测一般都需要在恒温恒湿的环境下密封解冷，然后再进行检测。
2、实验时抽样的差异都可能会造成结果的不同。“是否肉品样品都来自相同的部位？取样方法有没有差异？”同时表示，肉品水分抽检一般都需要抽取中间部分，而且不同部位水分也会有差异。

使用哈尔滨宇达电子技术有限公司生产的手持式水分测定仪，卤素水分仪，红外水分仪，测量肉孜品的水分是很要的哦。