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为什么冷冻肉的水分比鲜肉的水分?
  • 发布日期:2012-07-08      浏览次数:933
    • 为什么冷冻肉的水分比鲜肉的水分?

      解答:

      1、“采样层次是表面还是中段?”另外,认为屠宰出来时间太长,肉品表面也 会聚集水分,尤其冷冻后的肉品表面90%都会水分超标,因为从冷冻空间取出后,肉品会吸收空气中的热量,产生水分,因此冻肉的水分检测一般都需要在恒温恒湿的环境下密封解冷,然后再进行检测。
      2、实验时抽样的差异都可能会造成结果的不同。“是否肉品样品都来自相同的部位?取样方法有没有差异?”同时表示,肉品水分抽检一般都需要抽取中间部分,而且不同部位水分也会有差异。

      使用哈尔滨宇达电子技术有限公司生产的手持式水分测定仪,卤素水分仪,红外水分仪,测量肉孜品的水分是很要的哦。

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